Curry et curry rouge : toutes nos recettes

Un savoureux curry rouge de poulet à la tomate à la thaï parfumé au citron vert, au basilic et à la coriandre

Faites le plein de saveurs avec cette recette de sauté de porc. Facile et rapide vous allez vous régaler ! La sauce à base de pulpe de tomates, de lait de coco et relevée d'un peu de pâte de curry rouge fera merveille avec un bon riz créole.

C’est une recette asiatique simple et rapide à réaliser.

En moins de 30 minutes en cuisine et le plat est prêt à être dégusté…

Le saumon est mon poisson préféré… mais vous pouvez très bien remplacer le poisson par des escalopes de poulet.

Et si vous préférez, vous pouvez mettre des petits pois à la place des haricots verts.

Les linguine aux moules et au curry, c'est cette belle rencontre entre la générosité des pâtes italiennes et les parfums envoûtants des épices d'Asie du Sud-Est. Un plat qui sent bon le voyage, avec ses notes chaudes de gingembre frais, la douceur du curcuma et le caractère discret du piment doux, le tout enrobé d'une sauce crémée qui vient napper chaque brin de linguine avec gourmandise. Idéal pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour épater des convives sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à jouer sur l'équilibre des épices selon vos envies : une touche de lait de coco en remplacement d'une partie de la crème apportera une douceur supplémentaire et accentuera la dimension asiatique du plat. Les moules peuvent aussi céder la place à des coques ou se marier à quelques crevettes roses pour une version plus généreuse. Côté dégustation, un vin blanc sec et vif, comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet, saura magnifier les saveurs iodées et épicées. Pensez à servir bien chaud, les pâtes n'attendant pas.

La truite trouve ici une parure inattendue et lumineuse, baignée d'une sauce au curry rouge adoucie par le lait de coco et ponctuée de coriandre fraîche. C'est un plat qui réconcilie les amateurs de poisson avec les cuisines du monde, sans jamais les brusquer, tant les saveurs restent rondes et enveloppantes. Le riz, infusé au curcuma et à la badiane, n'est pas qu'un simple accompagnement : il parfume discrètement chaque bouchée et donne au plat cette belle couleur dorée qui fait saliver avant même la première fourchette.

Pour varier les plaisirs, cette sauce au curry rouge se prête aussi volontiers à des filets de saumon, de cabillaud ou même à des crevettes poêlées. Une touche de jus de citron vert en fin de cuisson suffit à réveiller l'ensemble et à équilibrer la richesse du lait de coco. Les graines de sésame noir, parsemées au dernier moment, apportent un joli contraste visuel et un léger croquant qu'on peut remplacer par du sésame doré ou quelques noix de cajou concassées. Côté conservation, la sauce se garde très bien un jour au réfrigérateur et supporte une légère ébullition au moment de la réchauffer.

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